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各地的餃子都各有特色

發(fā)布時(shí)間:2021-10-03人氣:

中國各地餃子的名品多,如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng )制出餃子宴,用餡心各異的餃子組成宴席待客。

 

餃子現在已經(jīng)成為了北方人過(guò)年食品。在包餃子時(shí),人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人,來(lái)年的日子甜美,吃到花生的人將健康,吃到棗和栗子的人將早生貴子。

 

餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi)。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩,味道鮮美,餃子的制作原料營(yíng)養素種類(lèi)全,蒸煮法使得營(yíng)養較少流失,并且符合香味飲食文化的內涵。

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